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La recette du riz au lait French Safran

rizaulait5
mar 22 2016

La recette du riz au lait French Safran

Voici la recette du riz au lait avec utilisation du French Safran.

Ce safran que nous cultivons sur le domaine peut être utilisé dans de nombreuses recettes et notamment dans des desserts.
Le safran se marie très bien avec le sucré, ce riz au lait en est la preuve.
Les macarons au safran sont également excellents, les sablés etc….

Pour les recettes salés, mis à part la fameuse paella ou les risottos, les œufs brouillés au safran permettent à cette épice de s’exprimer pleinement.

A la manière d’œufs brouillés à la truffe on ajoutera le safran pendant la cuisson en l’ayant au préalable fait tremper dans un peu d’eau chaude.

C’est une chose très importante dans l’utilisation du safran en cuisine. Il est indispensable que les pistils infusent dans un liquide. Dans le cas du riz au lait les pistils commencent a infuser à froid dans le lait puis viennent à ébullition avec. Pour d’autres utilisation mettre le safran dans un pot avec un petite cuillère d’eau chaude et laisser infuser au moins une heure.

Bon appétit !!!

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